O ator nasceu em Ribeirão Preto, em São Paulo, e já começou a carreira artística como DJ, operador de som e locutor de uma rádio fundada pelo pai em Olímpia, também em São Paulo. Embora tenha chegado a estudar Química Industrial, a arte falou mais alto e, do rádio, ele já migrou para a televisão: a primeira novela que fez foi "Helena", de Manoel Carlos, na TV Paulista, em 1952. Foi na mesma época que ele conheceu a atriz Nicette Bruno, e os dois se casaram logo em seguida.
Paulo Goulart, cujo último trabalho na TV foi na novela “Morde & assopra”, deixa a mulher, Nicette Bruno (no ar na novela "Joia Rara"), e os filhos Beth Goulart e Bárbara Bruno, atrizes, e Paulo Goulart Filho, ator e dançarino.
Jornal O Globo